Renovados - Receta del Pastel tres leches

Hola, LO SENTIMOS ya sabemos que tenemos mucho tiempo sin actualizar el blog pero volvimos con nueva imagen, mas recetas y nuevos lugares que hemos ido descubriendo en Aguascalientes "La tierra de la gente buena".


Aqui les compartimos la receta del Pastel Tres Leches


Los ingredientes para este pastel son:
Para la masa
8 yemas
150 gr de azugar
6 claras de huevo
40 gr de azucar glass
80 ml de Leche
40 gr de mantequilla derretida
240 gr de harina
Para el jarabe de tres leches
1/2 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
100 ml de leche natural
10 ml de extracto de vainilla
Para la cobertura
200 gr de crema para batir
40 gr de azucar glass

Procedimiento:

1.Batir las yemas con 150 gr de azucar hasta obtener una crema espesa
2. Batir las claras con los 40 grs de azucar hasta formar un merengue.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar bien.
4. Mezclar el batido de las yemas con el merengue mezclar de manera envolvente (Imporante no hace falta batir).
5. A la mezcla anterior añadir la harina ya mezclada con el polvo de hornear y mezclar de manera envolvente sin llegar a batir.
6. Añadir la leche lentamente y la mantequilla derretida y mezclar de manera envolvente sin llegar a batir solo hasta que se mezclen los ingredientes.
7. Engrasar un molde y colocar un poco de harina verte la mezcla y evitar golpear el molde al distribuirla, en caso que se llenara mal el molde basta con mover con una paleta.
8. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.
9. Una vez sacado del horno dejar enfriar y desmoldar, cortar con un cuchillo de sierra por la mitad.
10. Mezclar las tres leches y la vainilla en un recipiente con un batidor de globo y si se quiere se puede añadir algun licor.
11. Pinchar con un palillo o tenedor la base del pastel y comenzar a bañar la base del pastel con el jarabe, bañar hasta que se sienta el liquido por la debajo del pastel.
12. Batir la crema hasta obtener un merenge y agregar en la base del pastel.
13. Colocar la tapa del pastel de manera que la parte dorada quede hacia abajo y volver a repetir el paso 11.
14. Una vez bañadas las dos capas lo cubrimos con el merengue y adornamos con nuestras frutas preferidas.


IMPORTANTE El éxito de este pastel radica en NO batir muy fuerte las claras,las yemas y los demas ingredientes porque al ser una mezcla en la que se incorpora mucho aire y podemos romper las burbujas que existen en la mezcla si esto sucediera el pastel no subiria correctamente. Nos daremos cuenta que esto sucede si en la mezcla final observamos que comienzan a salir burbujas .


Tambien aprovechamos este post para darle la bienvenida a nuestro Chef Manuel Casanova Brao . Felicidades !!!


Espero que disfruten mucho haciendo nuestro pastel, hasta la proxima receta Agur!!!










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6 Responses to Renovados - Receta del Pastel tres leches

Maite dijo...

Felicidades y mucho èxito!!!!!!!!!!!!!!!!!TQM

Mary dijo...

Esooooo!!! Cambiamos la imagen del blog y ademas ya sabemos como se ve una torta 3 leches de verdad!!! Un beso

Fabby mich dijo...

No me aparecen los ingredientes sólo dice 8 yemas y nada más agradecería mucho sí ponen todo xq quiero seguir su receta mil Grax

Fabby mich dijo...

Xfa sí tú tienes los ingredientes te agradecería me los publicaras en este blog Graxx

Manuel Enrique Casanova Brao dijo...

Hola Fabbymich, si los tengo en lo que llegue a mi compu actualizo la entrada Gracias

Manuel Enrique Casanova Brao dijo...

Hola Fabby mich ya la receta esta completa espero la hagas y nos cuentes tu experiencia. Gracias