Archive for 03/01/2011 - 04/01/2011

בײגל : Bagel


El bagel o beigel; en Yidish בײגל beygl es un pan muy similar a un donut y muy popular entre la comunidad judia, que luego con la emigración Estados Unidos de ciudadanos, europeos y judios, se comenzo a comercializar y a tomar gran fama y popularidad en la cultura americana y luego en todo el mundo.


El origen del bagel es desconocido, aunque se dice que datan su origen en 1683 en la Europa Central, cuando un panadero de Cracovia elaboró el alimento y lo ofreció como regalo al rey de Polonia Juan III Sobieski para celebrar su triunfo sobre los turcos. Se cuenta que el panadero en honor a su caballeria creo este pan con forma de estribo, por lo que se le dio la palabra "Beugal" (estribo).


Ingredientes:
100mls de agua
10 grs.de levadura
300 grs. de harina
12 grs de malta (Melaza)
3 grs de sal
4 mls de aceite

Procedimiento
1. Mezclar el harina, la sal y el aceite
2. Disolver la levadura en agua
3. Agregar el agua poco a poco según lo vaya requiriendo hasta tener una textura uniforme y tersa
4. Poner a hervir el agua con la melaza o miel de maple o infusion de piloncillo, papelon
5. Formar los bagels y agregar al agua hirviendo a que se hinchen dar la vuelta
6. Sacar espolvear con sal de grano y cocer en el horno a 260º






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