Archive for 04/01/2013 - 05/01/2013

بطارخ : Huevas de pescados saladas y disecadas (Botarga)


La Botarga, Bottarga (Italiano), Boutargue(Francés), Batarej(Árabe), Avgotarajo(Griego) o Huevas(España),,es un alimento típico de las zonas pesqueras del Mediterráneo y consiste en huevas de pescados secas y saladas que son servidas como aperitivo o en ciertos platillos. Es tambien conocido como el "Caviar Mediterráneo" 

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Hershey's: Ganache Cups


Aquí les presento un postre muy sencillo y rápido de hacer, se trata de unos mini pies de ganache de chocolate con costra de oreo.

El Ganache no es mas que una mezcla en proporción de crema de leche caliente y chocolate .

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Vato loco: La bebida mas picante del mundo



Es uno de los tragos mas picantes del mundo una verdadera bomba y el creador de este trago es la gente del Mercadito Midtown en Miami. Su creadores aseguran que es una mezcla secreta, por eso esta receta fue tomada de la pagina del programa de The Food Network - Heat Seeker Show quienes ademas de intentar probarlo en uno de sus programas quisieron descifrar la receta y la tienen en su pagina web.

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Muffin de Zanahoria

Esta receta rinde aproximadamente para 15 muffins dependiendo del molde

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Pipian: Pescado blanco + Pipian Verde



El Pipián, es uno de los tantos moles que existen en la gastronomía de México. El Pipián se  puede definir como una salsa cremosa muy aromática de color  rojo o verde los cuales se diferencian ademas de su color por el tipo de chile que se emplea. En nuestro caso el Pipian Verde esta hecho a base de pepitas de calabaza, chiles serranos, tomatillo (tomate verde) y  hierbas aromáticas verdes (Lechuga,Hoja de rábano,Hoja Santa,Perejil,etc) de aquí su color. 

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El mixiote o mexiote


El mixiote o mexiote es un platillo típico de México, que consiste en una carne con salsa de chiles y especias envuelta en la piel de la penca del maguey pulquero (Agave salmiana) y es cocido al vapor. El nombre del platillo viene dado por esta piel que recibe el nombre de mixiote (del náhuatl metl 'maguey' y xiotl 'piel de la penca')

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Tatemar-Tlatemati: Salsa Tamulada


Tatemar es una técnica prehispánica que consiste en asar los alimentos directos sobre el fuego o sobre el comal hasta el punto de que parezcan quemados,pero sin llegar a estarlo. La palabra proviene del nahuat tlatemati, que significa poner sobre el fuego para asar un alimento. En México es empleada en la elaboración de diferentes platillos y salsas.

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