Archive for 2012

Tipos de pasta - Tipi di pasta Vol.II



Decidi dividir el post anterior en dos partes (Vol. I y II)  en este post continuamos con las variedades de pastas que son bastantes,ya que existen infinitos tipos segun la region, pais o de la persona que las prepara pero estas son algunas de las mas conocidas...

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Tipos de pasta - Tipi di pasta Vol.I



Se le denomina Pasta o Pasta alimentaria a un alimento a base de harina o semolina con formas regulares diferentes y cuya coccion se realiza con calor húmedo.  Tambien se suele utilizar el termino Pasta para  indicar un plato donde la esta sea el ingrediente principal, con una salsa, salsa u otro condimento.

La palabra viene del griego πάστα, con el significado de "salsa con harina".

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Lentejas + Vino Tinto - Llenties + Vi Negre


Lentejas son las semillas de una planta anual herbacea proveniente del Oriente Proximo, familia de las Papilionácea, la planta crece aproximadamente de de 30 a 40 cms con  fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente, el origen de la palabra lentejas proviene del latín "lens"/"lentis".

A la lenteja se le considera uno de los cultivos más antiguos ya que se cultiva desde hace unos 8000 a 9000 años

Las lentejas son  un alimento muy económico y rendidor que contiene una gran concentracion de nutrientes por lo que las podemos considerar un alimento altamente nutritivo, cocinarlas es muy fácil y rápido están listas en 20 a 30 minutos de cocción.

100 gr de lentejas
Calorías: 325 (kJ = 1477)
Proteínas: 25
Lípidos: 1 - 2,5
Hidratos Carbono: 54
Azúcares: 2
Fibra: 31
Minerales
Hierro: 8,6 mg
Calcio: 60 mg
Magnesio: 80 mg
Potasio: 790 mg
Fósforo: 400 mg
Vitaminas
Vitamina A: 100 U
Vitamina B1: 0,50 mg
Vitamina C: 3 mg
Estas cantidades aumentan cuando le agregamos otros ingredientes a nuestras lentejas o las combinamos con otros alimentos. Se pueden preparar en sopas, estofados,guisos y ensaladas. Se caracterizan por absorber fácilmente los sabores.
 
 Idioma
lenteja
Albanés
Thjerrëza
Alemán
Linse
Botswana
Aditi Chaddi
Búlgaro
леща
Castellano
lenteja
Catalán
llentia
Croata
leća
Checo
čočka
Danés
linse
Esloveno
leča
Finlandés
linssi
Francés
lentille
Griego
φακή
Hebreo
adash
Hindi
Arhar dal
Holandés
linze
Húngaro
lencse
Inglés
lentil
Italiano
lenticchie
Japonés
renzumame
Kannada
Thogare Baylea
Latín
lens
Letón
lēca
Lituano
lęšis
Macedonio
леќа
Malayo
Thvara Parippu
Marati
Masoor Daal
Noruego
linse
Persa
adas
Polaco
soczewica
Portugués
lentilha
Rumano
linte
Serbio
sočivo
Swahili
icho
Sueco
lins
Telugu
Pappu
Tamil
Thuvaram Paruppu
Turco
mercimek
Urdu
daal
        

Ingredientes

450 gr de lentejas
100 gr de Cebolla
250 grs de Papas
250 grs de Chorizo
1 Diente de ajo
250 ml de Vino tinto
80 ml de Pure de tomate o Pasta de tomate
c/n Azucar
c/n Caldo vegetal
c/n Aceite de Oliva
Sal y pimienta

Procedimiento
  1. Poner a remojar las lentejas la noche anterior, botar el agua donde reposaron las lentejas y lavarlas nuevamente
  2. Picar finamente el ajo, la cebolla y cortar las papas en trozo de un bocado
  3. En una olla calentar aceite de oliva, una vez caliente agregar las cebolla,  hasta que esten transaparentes, agregar el ajo y dejar dorar unos minutos, agregar el chorizo cortado para que suelte el sabor
  4. Agregar el vino tinto, junto con poco de azucar para quitar la acidez, dejar reducir en un 50 %, una vez se ha reducido agregar la pasta o pure de tomate.
  5. Agregar las lentejas, las papas y sofreir un poco cubrir las lentejas con caldo vegetal o el de su preferencia, evitar agregar sal este paso para que no quede salado
  6. Al momento de estar las lentejas rectificar de sal y pimienta




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Un Manjar: Sopa Azteca o Sopa de tortilla


La sopa Azteca o sopa de tortilla como también se le conoce, es una receta que al igual que el Pozole, el Mole, o el mismísimo Guacamole no puede faltar en este gran abanico de la cocina mexicana, la verdad es una sopa muy sencilla de preparar, no requiere de gran esfuerzo ni conocimientos, pero que tiene una gran variedad de aromas y sabores que logran hacerte sentir como en casa.

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Croqueta,Onigiri, Arancini,Arancine o Supplì




El por que de esta receta viene por una receta que hice el martes pasado "Curry rojo de pollo y mebrillo + Arroz  frito con verduras"  y de esta receta me sobro bastante arroz, muchas de la comida que hago estan inspiradas en la cultura oriental (Japon, China, Tailandia,etc) siempre dandole ese toque. Para evitar que ese arroz se quedara en el refrigerador, se secara y se hiciera duro, busque una receta japonesa que ya habia leido que son los Onigiri y como el arroz estaba hecho con ese toque oriental me parecio correcto, hacerlas.

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Cydonia: Membrillo al Ron - Quince in Aged Rum


Cydonia es un género de plantas perteneciente a la familia de las Rosáceas. Se trata de un género monotípico, cuya única especie es Cydonia oblonga, comúnmente llamado Membrillo o Membrillero.

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Souffle + Arroz con Leche


Un Souffle es una receta francesa como casi todas, estos pueden ser tanto dulce como salados por otra parte tenemos el arroz con leche un postre clasico y muy tipico en varios paises. La receta que hoy les presento combina estas dos preparaciones

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Muchacho Redondo





Pieza de carne de res de forma redonda que es extraída inmediatamente después de la contratapa. Este tipo de corte se conoce tambien como:

  • Redondo (España)
  • Peceto (Argentina)
  • Asado pejerrey (Perú)
  • Salón (Ecuador)
  • Lagarto Paulista (Brasil)
  • Mucha-cho (Colombia)
  • Pollo Ganso (Chile)
  • Custe (México)
  • Pulpa Choriso (Uruguay)
  • Eye of round (USA) 
  • Muchacho redondo (Venezuela)

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Transforma tus desayunos,cena o almuerzo: Bruschetta




Hola a todos hoy por la noche a la hora de cenar y cansado del tipico sandwiches de jamon busque que cosas tenia en el refrigerador para hacer algo diferente asi que vi que tenia con un poco de salsa para pasta, espinacas congeladas, crema, queso parmesano en polvo pero no les digo que tenia esos ingredientes solo por casualidad como en programas de television es literalmente lo que tenia, entonces me acorde de las bruschetta este clasico antipasto italiano, del cual hice algo parecido con pan de molde

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Es posible comer con 10 pesos?: Sopa de fideos chinos (Mi version)

Estamos de regreso hola a todos disculpen el largo tiempo de no publicar nada, pero aquí les traemos una receta muy económica y sencilla. Esta receta surgió en invierno un día que estábamos hablando de si se podía o no comer bien con 10 pesos, por que decían que era imposible que lo mínimo era 20 pesos y que ni con eso podrías comer bien, así que me fui a la tienda con esa cantidad de dinero solamente para ver que alimentos habían por ese precio y ver como los podía transformar para que pareciera un buen platillo.

Porciones 2 personas

Ingredientes
                                                       1 Bote de sopa instantánea o sobre de fideos instantáneos

1 Cebolla
100 gr Ejotes
1 Zanahoria
1 Calabacin
c/n Chiles de árbol seco (Opcional)
1 Limón

Procedimiento
 Lavar  y picar bien los vegetales (pelar la zanahoria y quitar las puntas a los ejotes)
En una olla agregar un poco de aceite un poco las zanahorias y luego cebolla y el chile.
Agregar 2 1/2 tazas de agua y dejar hervir
Una vez el agua este hirviendo agregar el bote de fideos y el resto de las verduras dejar hervir por unos 5 a 10 minutos.
Rectificar de sal y pimienta







Por ultimo en un plato de sopa servir una cantidad de fideos con vegetales y bañarlos con caldo.
Para decorar cortar un limón gajos y un poco de chile seco.






Aquí tienen mi versión de la sopa de fideos chinos con poco presupuesto, espero la disfruten y que puedan sorprender a su novia,novio, esposa, esposa o a sus invitados con esta rica sopa como si la estuvieran comiendo en un restaurante chino. Buen provecho!!!

"Con unos simples toques puedes convertir una comida rápida y aburrida en algo mas saludable y sorprendente"

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